茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!

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茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图

伯爵红茶奶酥吐司 (此配方可做1个450克吐司)

用料  

高筋面粉 250克
伯爵红茶碎 5克
热水 120克
奶粉 10克
耐高糖干酵母 3克
3克
幼砂糖 30克
全蛋液 50克
黄油 20克
奶酥:
黄油 35克
奶粉 40克
0.5克
糖粉 15克
全蛋液 15克
红茶碎 3克
装饰部分:
杏仁片 适量

茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法  

  1. 首先准备奶酥部分材料

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第2张
  2. 黄油室温软化至牙膏状,加入糖粉和盐搅拌均匀

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第3张
  3. 分次加入全蛋液搅拌均匀

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第4张
  4. 倒入奶粉和红茶碎用刮刀拌匀备用即可

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第5张
  5. 准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第6张
  6. 将伯爵红茶碎倒入热水冲泡,等待放凉后使用

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第7张
  7. 缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第8张
  8. 将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第9张
  9. 放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第10张
  10. 揉至手套膜即可出缸!

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第11张
  11. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为26°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第12张
  12. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第13张
  13. 将面团按压排气,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第14张
  14. 将面团收口处朝下擀开

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第15张
  15. 翻面后整理成约25cm*18cm的长方形,然后涂抹上奶酥馅

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第16张
  16. 从上到下卷起,捏紧收口处

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第17张
  17. 将面团轻轻拍扁,用锋利的刀切成3条

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第18张
  18. 将其编辫子(将辫子从左到右分为1、2、3,然后1搭2,3搭1,2搭3,如此循环即可,尾部捏紧)

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第19张
  19. 将面团翻面,两个接口处搭在一起捏紧

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第20张
  20. 放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第21张
  21. 发酵至9分满左右即可刷蛋液,再贴上适量杏仁片装饰

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第22张
  22. 放入预热好的烤箱,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约30分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第23张
  23. 出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第24张
  24. 非常好吃的一款吐司就完成啦!

    茶香浓郁的伯爵红茶奶酥吐司 !奶酥吐司系列!的做法步骤图 第25张

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