卷卷系列の香浓伯爵红茶卷

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冰箱的伯爵红茶囤了好久，都快到期了，才想起来要做一个红茶口味的卷卷，烤出来的蛋糕空口都超级好吃啊，还要接着囤🤣

用料

卷卷系列の香浓伯爵红茶卷的做法

牛奶倒入锅中，加热至锅边冒泡，关火倒入茶叶，搅匀，盖盖半小时至一小时。
冷却后过滤掉茶叶（如果不介意茶叶的口感也可以放点红茶渣）过滤的奶茶大约100克。
先做红茶奶冻，吉利丁片泡冰水，做好的奶茶取50克加入牛奶和糖，微波炉叮大约40秒，泡软的吉利丁沥干水份，加入热奶茶中，搅匀后过筛，倒入模具中冷藏定型。（可以提前一天做，不用等，我比较着急，冷藏了约两个小时，脱模有点软，像果冻一样dungdung的🤣）这个模具要竖着放，我这个已经冻好了。
接下来做红茶蛋糕片，剩下的奶茶50克加入玉米油，乳化后筛入低筋面粉。
加入蛋黄，一字或Z字混合均匀备用，盖盖防干。这时候预热烤箱，上下火180°。
蛋白挤柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入糖，最后一次加糖时加入淀粉，打蛋器转中低速打发。
蛋白最后的状态如图。
分两次混合蛋白和面糊。
倒入烤盘，刮平整表面，震一下模具，入烤箱上下火170°中层，25-28分钟，最后5分钟开热风，做正卷。
等待时打奶油，打至7-8分发，也可以9分，看个人习惯。（图片是焦糖奶油的，这次做的原味没有拍。）
出炉脱模晾至温热时卷卷，先定会型，一会组装。
抹奶油，夹奶冻，卷卷放冰箱冷藏至少4小时切件。
奶冻放的不满意，太软，不好挪🤣