伯爵红茶奶冻卷

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用料

伯爵红茶奶冻卷的做法

准备制作奶冻的材料
把茶包A和细砂糖A放进牛奶A，小火烧开，关火，闷十分钟，尽量让味道浓郁些。
趁热加入已经冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，加入淡奶油A，搅拌均匀。
过筛，导入铺好保鲜膜的一个长方形模具，冷藏n小时。
准备蛋糕胚的材料，分离蛋清蛋黄，分清放冷冻室备用。茶包B加入牛奶B小锅煮沸，浸泡十分钟，倒出奶茶75克冷却备用。
奶茶加入油里，用手动打蛋器搅拌到完全乳化。
筛入低筋粉，之字搅拌至没有干粉。
加入蛋黄，搅拌到顺滑状态。
为了味道浓郁，加入之前煮奶茶的一个茶包碎末，搅拌均匀。
蛋白分次加糖，打发到湿性发泡。
取三分之一蛋白跟蛋黄翻拌均匀，再倒回蛋白盆，快速翻拌均匀。今天抽风用了硅胶垫，170°烤了24分钟，再165烤了2分钟，结果毫无疑问还是没有毛巾面！！！！为什么为什么！！！！苍天啊，我真的对毛巾面有深深的执念！！！！
取出做好的奶冻，切块。奶冻切大了点儿，用了一半，剩下的准备明天放奶茶里喝。
加糖打发淡奶油，抹上，在三分之一处放上切成长条的奶冻，再把剩下的奶油盖在奶冻条上，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏几个小时。表面随便弄了点儿可可奶油装饰，切碎的奶冻。