🧡伯爵红茶奶冻蛋糕卷🧡茶粉版
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南山园伯爵红茶,特有的佛手柑香气是吸引我想要尝试的理由
做蛋糕一定很香!
茶粉版方子记录,戚风法
步骤简单说说,不做每一步骤详细介绍,有经验的姐妹能驾驭
用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 62克 |
南山园伯爵红茶粉 | 4克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 3滴 |
红茶奶冻 | |
红茶粉 | 2克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 40克 |
细砂糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
吉利丁片 | 0.5片 |
🧡伯爵红茶奶冻蛋糕卷🧡茶粉版的做法
划重点‼️红茶粉用玉米油化开
加入牛奶搅拌均匀
加入低粉拌匀
分离蛋黄放到面糊里
搅拌均匀,蛋黄糊
蛋白滴入柠檬汁,细砂糖分三次加入打发的蛋清中,蛋清硬性打发
挖三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里,搅拌均匀再倒回剩下的蛋白里
烤箱至少提前10分钟预热,我的烤箱上下160度,28分钟,放倒数第二层,出炉凉凉撕油布,完美毛巾面💗
红茶奶冻,需提前一天制作
1、吉利丁片提前十分钟用冻水浸泡软
2、红茶粉、牛奶、奶油、细砂糖、玉米淀粉放锅里搅拌均匀,小火不停用蛋抽搅拌,直到冒大泡离火继续搅拌
3、接着放入浸泡软的吉利丁片搅拌(此时变稀,是正常现象)
4、搅拌均匀后,倒入模具
5、硅胶模具一定要放冷冻!待第二天容易取出,硅胶模具放冷藏的话,取出时奶冻会烂
硅胶模具放冷冻,第二天取出的奶冻
打奶油卷咯,冷藏至少冻半小时才能切
想快点,放冷冻20分钟,定型就很好了
美图⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
小贴士
1.红茶奶冻需提前一天制作
2.硅胶模具一定要放冷冻!待第二天容易取出,硅胶模具放冷藏的话,取出时奶冻会烂
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