伯爵红茶瑞士蛋糕卷
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香味四溢的伯爵红茶瑞士蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 3个 |
橄榄油 | 30g |
底筋面粉 | 65g |
鲜奶油 | 250g |
糖粉 | 15g(蛋黄内)+45g(蛋白霜内容)+22g(鲜奶油内) |
水 | 45g |
伯爵红茶 | 3g+5g(鲜奶油内) |
伯爵红茶 | 5g |
伯爵红茶瑞士蛋糕卷的做法
在盆中放入蛋黄和15g糖粉,打匀
将油,水,过筛的底筋粉,伯爵红茶3g按顺序放入蛋黄内一同搅拌
单独将蛋白内加入45g糖粉,用电动搅拌器打成霜
把蛋白霜分两次放入蛋黄内搅拌均匀成面团
将烤盘上铺好烘焙油纸,面团用刮刀或卡片刮平
放入烤箱180度17分钟取出 脱模放凉。完全冷却后如图用刀在一面划上均匀的1cm左右的线,以方便一会卷起
鲜奶油和5g伯爵红茶放在小锅内煮开后关火 ,滤掉茶叶。开盖静置5分钟
冷却后装入盆内放入冰箱,至完全冷却后拿出放入22g糖粉
用抹奶油刀将奶油均匀抹在蛋糕有划痕的那一面
将蛋糕卷起来
烘焙纸包裹好放入冰箱冷藏。
小贴士
红茶不一定用伯爵红茶,不过伯爵红茶香味比较好
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