伯爵蛋糕卷

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伯爵蛋糕卷的做法步骤图,伯爵蛋糕卷怎么做好吃

用料  

黄油 48克
牛奶1 12克
低粉 72克
全蛋 55克
蛋黄 55克
牛奶2 75克
伯爵红茶 4-6克
蛋白 126克
砂糖 70克

伯爵蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶1加黄油煮沸倒入低粉

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  2. 全蛋和蛋黄分两次倒入面糊中(蛋黄液常温)

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  3. 倒入牛奶2提前煮沸好的牛奶茶液,搅拌均匀再加上一包茶叶到液体中

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  4. 蛋白加入白糖打到湿性偏硬点

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  5. 蛋白与蛋黄糊混合(蛋黄糊的温度保持40-50℃,这样不容易消泡)

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  6. 180℃20分钟冷群脱模

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  7. 加入250克奶油组装完成

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