伯爵红茶吐司 溢满屋子的香
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想起之前吃过的红茶贝果,那吐司是不是也可以做成红茶的
非常清香,越嚼越香
在烤箱里就开始散发香气,一直到冷却完,到第二天早上都喷香喷香的
这个配方是一个450g吐司盒的
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
耐高糖活性酵母 | 3.5克 |
黄油 | 25克 |
红茶 | 5克 |
水 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
伯爵红茶吐司 溢满屋子的香的做法
红茶我用的是letao的
在小碗中磨成碎碎的小颗粒,加入100g水,放在那里泡着 就可以去准备其他食材啦
3.5g的酵母先混合20g温水,静置片刻等待混合
在酵母水中加入高粉,盐,糖,鸡蛋,奶粉和泡好的100g茶水混合
揉面的过程这里就不展开说啦
面到八九分扩展时,加入切成小块的黄油,继续混合,把黄油揉入面中
ps.这个配方比例很好,我用的是新良的高粉,加入黄油后面团含水量较高也不粘手,很容易就可以拉出手套膜
现在温度上来了,可以直接室温发酵
我大概是28℃发酵了1个小时至两倍大
揉好的面用拍的手法把气泡都拍出来,分成三份,揉圆松弛15分钟
松弛好的面团两次卷卷,放入模具
在湿度70%,温度35℃的地方发酵1.5h至九分满(如果是山形吐司就再高一些)
图片是上一次做山形吐司的发酵后,这次因为是自己一个人做不好拍摄
烤箱200℃预热8分钟
预热结束后180℃烤30分钟
烤制结束,倒出晾凉
表面可以看见一些红茶碎
在还有一些余温时放入密闭容器中或装袋
这样可以更加柔软哦
小贴士
天气逐渐暖和,红茶的清香可以让心情愉悦,身体轻松
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