红豆抹茶吐司（波兰种）

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孩子喜欢的是我做烘培的动力

用料

波兰种
高筋面粉	100g
酵母	2g
水	110g克
主面团
（金象）高筋粉	400g
奶粉	30g
鸡蛋	一大一小2个（80g左右）
炼乳	30g
酵母	5g
抹茶（看颜色）	40g
细砂糖	70g（不放抹茶就减20g）
盐	2g
水（牛奶，椰浆）	165g
黄油（玉米油）	65g（玉米油60g）
适量蜜红豆（这里我是自己做的蜜红豆）	适量

红豆抹茶吐司（波兰种）的做法

先来张全家福！
找个干净的容器，我拿的是透明的玻璃碗，这样比较好观察状态！100g高筋粉，110g水，2g酵母，一起搅拌在一起。（每个品牌的面粉吸水性不同，所以看状态，我搅拌成稍微湿一点的糊状）
搅拌均匀，没有干粉！盖上保鲜膜！
放进烤箱发酵，38度。1小时！我是带蒸汽的，如果你只是单纯的烤箱，可以放一碗汤的水，保持湿度。或者可以放在有点热热的蒸锅上发酵都可以！
发酵打开保鲜膜明显闻到一股酸酸的味道，拨开里面有这个状态就可以了！
发酵的时间，可以秤好主面团的东西。
波兰种，400g面粉，2个鸡蛋，70g糖，5g酵母，30g奶粉，30g炼乳，162g，40g抹茶粉（也可以等面揉的差不多再加，如果你想做两种颜色），除黄油和盐之外丢进开始揉。
我不想厨师机的头换来换去，洗了麻烦，所以，刚开始直接用我们中国人的神器筷子🥢搅拌一下，基本上没有干粉了，再让厨师机上。大家也可以直接哈！4档5分钟，有筋膜了，加入2g盐换成6档7分钟。这时候差不多看到面面可以团在一起啦！
大家有条件的可以用冰水，没有的可以把面团放冰箱放一会，这样可以使面团温度不那么高。把黄油放进去，低速先把黄油搅拌进去（看不见）切小一点😆！吸收完，换6档6-8分钟，看面团状态.（出薄膜）
揉成这个状体就可以啦！破洞啦，边缘也光滑…这个时候就可以进行1发了。（恭喜你，到这一步，你就已经成功一半啦😋）
好啦，面团发酵好啦…哇…蜂窝，拉丝的感觉，柔软细腻手感非常好。
取出来，称下！分成两份。这边我做的是两个450g吐司的量，做一个可减半。
取一份再平均分成三份！整理好，开始帮你们整形啦！
卷成牛舌状，来回来回，卷三次！顺便排气啦…
最后一次的时候稍微擀宽一些。不要太薄哦！差不多30-40cm就好了！厚薄均匀一些！边缘擀稍微薄一点！
抹上提前做好的红豆，让红豆与抹茶碰撞一下，擦出爱得火花吧！因为我家宝贝都很喜欢红豆，所以多抹一点！
抹好，两边轻轻折起来…为了烤的时候红豆漏出来…
卷好啦！有没有很可爱！
三个排好队，放进磨具，然后进去发酵啦…
30-38度都OK，发酵到8分满就可以啦！
哇咔咔，发酵好啦！8分满！烤箱180度，预热5分钟！就可以放进去啦.
我的烤箱脾气，让我调成了上火165度，下火175度,45分钟…一般我看很多方子都是170-180度这样，40分钟！不同磨具，不同烤箱，调的温度和时间也不同！
出炉，这个颜色刚刚好！😋😋抹茶味好香呀。
完美…等待凉凉，装袋，明天的早餐有啦…