汤种伯爵奶茶土司
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汤种的材料有很多种,还是让我好奇的用的米粉
比起甜土司其实我更爱咸的哎,不知道是不是甜品慢慢吃腻了..
一直想做一款奶茶土司,味道跟现象还是有出入的,就算外面买也没有尝过说十分“奶茶”的奶茶土司(我果然是活该吃地沟油的人嘛= =)
然后想一下各种面包口味的,也不肯能达到像吃原本那种口味的浓郁啊,比如橙子,比如巧克力,比如红茶,奶茶...实在想吃那种原本的味道,只能吃个橙子,吃块巧克力,喝口红茶,喝杯奶茶..
但是用来抹焦糖酱非常不错滴~
配方来自烘焙新手必备的第二本书
用料
汤种 | |
米粉30g | |
高粉20g | |
沸水150ml | |
主面团 | |
汤种100g | |
高粉250g | |
全麦面粉50g | |
干酵母3.5g | |
伯爵茶茶叶包2包 | |
牛奶170-180ml | |
黄砂糖30g | |
盐1/4小勺 | |
无言黄油30g | |
表面装饰 | |
全蛋液适量 |
汤种伯爵奶茶土司的做法
汤种:
将米粉与高粉混合均匀,将沸水倒入,用木勺迅速拌匀到均匀即可,放凉就可以使用,剩下的放冰箱冷藏
将伯爵茶茶包放入牛奶中加热至沸腾,黄砂糖加入融化,放凉后将茶包的牛奶挤干,再讲红茶茶包中的红茶末全部取出
将所有材料除黄油外,以及红茶茶叶一起搅拌,搅拌均匀再放黄油,揉至完全阶段
发酵至两倍大
排气,分割,整形放进模具,发酵至9分满,刷上全蛋液
放入预热好的烤箱170度35-38分钟
烤好后马上倒扣出来放在铁网架上放凉
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