伯爵茶戚风
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用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 110克 |
糖 | 65克 |
低粉 | 90克 |
伯爵茶 | 6包(4包泡牛奶) |
玉米油 | 40g |
玉米粉 | 5g |
柠檬汁 | 5g |
伯爵茶戚风的做法
取4包茶包放入牛奶加热至有消泡,关火闷10分钟。取出奶茶大概80g
奶茶➕玉米油➕2个茶包粉搅拌乳化。篩入低粉翻拌
蛋白和蛋黄分开装好备用。
面糊加入蛋黄翻拌均匀,成蛋黄糊
玉米淀粉和糖混合,分三次加入蛋白打发至硬性
取3分1蛋白霜跟蛋黄糊翻拌后把剩余蛋白霜一起翻拌。
倒入模具,18CM屋诺中空。震出大气泡。
170度预热烤箱
卡士5001,烤网下层。170°10分后取出划线,160°烤35分钟。出炉倒扣。
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