香辣苦瓜焖排骨
来源:菜肴屋 本文已影响2W人
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小时候最爱吃的菜,复刻这个味道很有意义
用料
排骨 | 一斤 |
苦瓜 | 一根 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
生姜 | 三片 |
大蒜 | 三四颗 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
排骨加适量料酒生抽腌二十分钟
苦瓜去瓤切小块,蒜瓣对半切开晾一下
热锅热油后小火放姜片,豆瓣酱(排骨比较瘦的话要多一点点油,要当心豆瓣酱粘锅)
下排骨,多炒一会儿。煎至表面酥脆、闻到肉香,加盐和料酒,翻好
马上加入开水,刚没过排骨即可。水开后,加盖中火煮半小时,期间偶尔翻动一下加一些水。
视排骨生熟而定,加入苦瓜块,蒜瓣,煮软苦瓜。出锅撒葱花~!!〜(*ˊᗜˋ*)/♡
小贴士
ฅ(>ω<*)ฅ排骨要买小肋排,这样的排骨最好啃啦~
!!(•'╻'• ۶)۶煮排骨的期间隔一段时间要去翻动一下看太干就适量加点水,这个菜最后留一点汤汁很好吃的~
٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 做出来可以吃两餐噢,第一餐主要吃肉肉,第二餐主要吃苦瓜,那个时候的苦瓜很入味,简直过分地好吃。
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