排骨焖香干
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周末放学回家啦~
捣鼓捣鼓吃吃吃…
本来奶奶是想要做小炒排骨and香干就放点辣椒炒炒…
可是我懒😂
直接放一起焖了…
配料都超少,开心就好啦啦啦☺️☺️
用料
排骨 | 700克 |
香干 | 7~8片(跟着感觉走) |
姜 | 一小块 |
蒜头 | 一整颗 |
干辣椒 | 5只 |
红椒 | 两勺 |
白酒 | 20ml |
葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
开水 | 没过排骨 |
排骨焖香干的做法
姜切棍(类似薯条那样),大蒜剥好直接用菜刀压瘪,和排骨一起下锅。(热锅热油下锅)
烧至排骨表面有金黄的感觉。
倒酱油,按照自己喜欢的颜色来…翻炒均匀…
加入切碎的红椒,盐,翻炒均匀后加入白酒炒出香味。
加水没过排骨。下干辣椒
加水之后先不要动排骨,最好延着锅边倒下。
水开后转小火,加盖焖20分钟
(这个时间有耐心的话可以把香干煎一下,下一步和排骨一起焖比较不容易烂,不煎也没关系,下手轻点就OK了)
利用剩下的汤汁将香干放入排骨下面焖,小火加盖焖五分钟
收汁,出锅啦
小贴士
1.我认为中国菜真的必须自己尝味,所以配料都是适量,我没有办法给一个精准的多少g
2.焖排骨的水冷水和开水都可以
3.下香干之前建议先咬一咬排骨,看能不能咬动,毕竟每家锅不一样,灶不一样
4.不爱吃辣的也可以少放或者不放辣椒
5.酒可以用白酒、红酒、朗姆酒…但是不要放啤酒,会有酸味
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