美味虎皮鸡爪

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无虎皮不凤爪！

用料

鸡爪	500g
姜	2片
蒜	5颗
酱油	适量
蚝油	适量
十三香	适量
老抽	适量
糖	适量
料酒	适量
生抽	适量
醋	与白糖一比一的量

美味虎皮鸡爪的做法

鸡爪清水洗净
减去脚趾甲
锅里放入清水，加两片姜片！
水煮开，过冷水！
沥干！不要有水，不然下锅炸的时候会溅起来！
锅里放油，油要漫过鸡爪！鸡爪可以在油还未热前下锅，这下就不会溅起来！但是油锅一热立马盖上锅盖！不然天花板上都是油！
在油里沸腾的鸡爪，千万记住，一定要盖锅盖！盖锅盖！如果要换一方向煎，一定要先关火，等不溅起来了，再去翻身！不然油会爆起来，那场面有点恐怖的！
记住一定要煎脆了，这样做出来才会有虎皮！
清水提前在冰箱冰好！
炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2小时以上！如果时间充裕泡一个下午更好，只有鸡爪泡胀了，虎皮才明显！夏天可以直接放冰箱里面！
倒去冰水，备用！
油锅中放入大蒜爆香
倒入鸡爪
加上生抽和鲜酱油
糖和醋比例一比一，两勺醋两勺糖！
加蚝油
加生抽！
放点花椒油提香
加料酒！
家里没有大料，用十三香粉来代替，如果有大料可以用大料！
翻炒上色后注入水
水要没过鸡爪，中小火炖半小时左右！喜欢吃软糯的同学们，可以收汁后高压锅压5-10分钟哦！
出锅光盘！可以撒些白芝麻！家里没有，我就放了点香菜点缀！
给大家看下第一次的作品，因为鸡爪没炸透，虎皮就出不来！所以一定要把鸡爪炸透！冰水一定要把鸡爪泡胀了！手摸上去鸡爪的骨头和肉似乎分离了，那就是泡得很胀了！自己把握哈！失败乃成功之母！