香辣虎皮鸡爪
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喜欢吃爪子的不要错过啦,相比于泡椒凤爪,我个人还是比较喜欢吃这款。香辣软糯。
用料
鸡爪 | 一斤 |
酒酿 | 适量 |
八角,香叶,桂皮,姜片,花椒 | |
菜籽油 | 多量 |
姜,蒜,香菜,小米辣 | |
生抽,老抽,五香粉,味精,芝麻油 | |
油炝辣椒 |
香辣虎皮鸡爪的做法
新鲜鸡爪子处理干净。倒适量酒酿抓匀稍微腌一下。
锅里放稍微多的油,烧开,用漏勺下鸡爪。(我这是主要炸了其他东西所以用了很多油,就再利用下炸了鸡爪。)
一放下去有点溅油,隔远点,,使劲炸。。
慢慢就炸金黄了,翻动几下。
这是炸好的样子。
起锅烧水,放入炸好的鸡爪,下姜片,香叶,八角桂皮,炖1小时,炖至鸡爪膨胀柔软。
(最好的方法是放进电压力锅,只用压十分钟就刚刚好哦。)
这是炖好了的鸡爪。
准备姜蒜,香菜,小米辣椒末。
锅里热油,爆香姜蒜辣椒末。
下鸡爪翻炒,放适量生抽,老抽,油炝辣椒,五香粉,味精,芝麻油,盐,稍微翻炒。
最后撒香菜末出锅。
小贴士
1.鸡爪要炖好,炸好。
2.炖好的鸡爪可按自己口味炒。
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