鸡爪【虎皮鸡爪】

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鸡爪「虎皮鸡爪」的做法步骤图,怎么做好吃

皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成

用料  

鸡爪
料酒
老抽
生抽
冰糖

鸡爪【虎皮鸡爪】的做法  

  1. 鸡爪焯水,上抽上色。宽油炸制。温水浸泡1小时。

  2. 底底油炒香料(葱姜八角桂皮花椒香叶),加水烧开,盐鸡精白糖胡椒粉生抽老抽调味

  3. 放入鸡爪卤30分钟。

小贴士

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂(小萨厨房)

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