豉汁蒸凤爪+虎皮鸡爪
来源:菜肴屋 本文已影响2.83W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.83W人
一嘬就骨肉分离,汤汁用来拌饭也是……吸溜……太好吃了这个!!宝贝们给我冲!!!!
用料
鸡爪 | 500克 |
豆豉 | 2勺 |
姜 | 3片 |
小葱 | 1~2根 |
干辣椒 | 6~10个 |
小米椒 | 1根 |
油 | |
料酒 | |
蚝油 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 |
豉汁蒸凤爪+虎皮鸡爪的做法
鸡爪500克,姜、葱、干辣椒、豆豉、小米椒
鸡爪洗净,剪掉指甲
可以剁成小块,炸的时候省油(我为了排盘好看没有剁~嘻嘻)
冷水下鸡爪、姜片、葱结、料酒,待水再次沸腾再煮两三分钟。
捞出洗干净,沥干水。然后用厨房纸将鸡爪可能剩余的水分吸干。
这点很重要!!不然炸的时候会怀疑人生!
起锅烧油,最好是可以没过鸡爪的量(所以之前说把鸡爪切得小一点可以省油~)
炸鸡爪的时候会溅油!
油热的时候(竹筷子放进去会冒小泡),调成小火!!!把鸡爪倒进去,迅速盖上锅盖,不然油溅的到处都是,就算你不怕被烫,过后打扫卫生也会很头疼。
时刻观察这里面的情况,不要糊了,觉得差不多了就关火,等到锅里安静了就打开锅盖把鸡爪翻个面,开小火盖上盖子继续炸。
如此反复,把鸡爪炸干。炸的越干虎皮越好~不要焦掉就好~
放入冰水中泡3个小时(为了起虎皮~)
泡好后,锅烧热加入少量菜油,用小火将干辣椒、姜片和豆豉爆香。
把刚刚炒香的作料倒在鸡爪上面,加入白胡椒粉、生抽1勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖、翻拌均匀。
蒸40分钟~
出锅~还可以撒一点葱、香菜、小米椒点缀一下~
小贴士
不想吃虎皮鸡爪的盆友,就跳过4、5、6、7、8部,是不是一下就变的超级简单~~~~~
最正宗的C.J的豉汁蒸凤爪做法大全,C.J的豉汁蒸凤爪的详细做法
最正宗的广式早茶——蒸虎皮凤爪做法大全,广式早茶——蒸虎皮凤爪的详细做法
最正宗的虎皮凤爪变成红烧凤爪了做法大全,虎皮凤爪变成红烧凤爪了的详细做法
最正宗的豉汁蒸凤爪(家庭版)做法大全,豉汁蒸凤爪(家庭版)的详细做法
鲍汁蒸凤爪的家常做法,鲍汁蒸凤爪的做法和步骤图解
最正宗的广式早茶-豉汁蒸凤爪做法大全,广式早茶-豉汁蒸凤爪的详细做法
简单易学的豆豉虎皮凤爪做法
豉汁蒸凤爪是粤菜蒸菜吗
简单易学的虎皮豆豉辣椒凤爪做法
最正宗的喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮凤爪做法大全,喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮凤爪的详细做法
虎皮鸡爪的做法大全 虎皮鸡爪的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的做成了脱骨凤爪的虎皮凤爪做法大全,做成了脱骨凤爪的虎皮凤爪的详细做法
最正宗的豉汁蒸凤爪~日食记版做法大全,豉汁蒸凤爪~日食记版的详细做法
最正宗的酒楼味道的豉汁蒸凤爪做法大全,酒楼味道的豉汁蒸凤爪的详细做法
最正宗的豉汁蒸凤爪「粤式头牌 」做法大全,豉汁蒸凤爪「粤式头牌 」的详细做法
简单易学的酱汁蒸虎皮凤爪做法
简单易学的豉香虎皮凤爪做法
简单易学的豆豉芋头虎皮凤爪做法
最正宗的霏妈小厨^o^豉汁蒸凤爪做法大全,霏妈小厨^o^豉汁蒸凤爪的详细做法
豉汁蒸风爪的家常做法,豉汁蒸风爪的做法和步骤图解
最正宗的豉汁蒸凤爪(超好吃的)做法大全,豉汁蒸凤爪(超好吃的)的详细做法
豉油蒸凤爪的家常做法,豉油蒸凤爪的做法和步骤图解