虎皮凤爪——鸡爪懒人版
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爱吃鸡爪,又不想手拿着啃,高大上颜值奈何吃相粗俗~~这款绝对完美拯救,做起来简单,老少皆宜~
简单来说分为4步:1泡洗 2炸 3炖 4开吃~~~
用料
鸡爪 | 10只 |
八角1颗 | |
花椒20粒 | |
桂皮1小段 | |
姜3片 | |
蒜5粒 | |
小葱3颗(或大葱一段) | |
生抽1汤勺(家用小汤勺) | |
老抽1汤勺 | |
料酒2勺 | |
醋1/2勺 | |
冰糖3—4颗(据个人口味添加) | |
香叶 | 4-5片 |
胡椒粉 | 0.5克 |
虎皮凤爪——鸡爪懒人版的做法
鸡爪用清水浸泡30分钟以上,去血水,去爪尖(指甲),备用
锅中多倒些油7—8成热下鸡爪,加盖炸(防止油溅出来),炸至表皮起泡金黄捞出
锅中留底油下葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶爆香,下炸过的鸡爪、料酒翻炒几下
加水没过鸡爪,加生抽、老抽、醋、冰糖、蚝油、胡椒粉少许
料汁+胡椒粉调匀入锅
大火烧开小火慢炖30小时,收汁后出锅
小贴士
炖的时间越久越软糯,吃起来骨头很容易脱离,不用手拿着啃,哈哈哈哈~
PS:要想虎皮看起来完美,炸的时候一定多放油
炸过的鸡爪泡冷水中吸水
我油放的少炸的不够均匀
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