虎皮鸡爪煲

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吃过鸡爪煲，试试虎皮鸡爪煲更是yyds
太晚回来了来不及，过程无图剩成品图了

用料

鸡爪	8只
生抽	2勺
老抽	1勺半
蚝油	1勺
豆瓣酱	1勺半
沙茶酱	半勺
芝麻油	半勺
白砂糖	半勺
玉米淀粉	1勺
土豆	2个
胡萝卜	1根
洋葱	1个
腐竹	4根
蒜头	4瓣
生姜	3片
葱	2根
白芝麻	1小把
料酒	2勺

虎皮鸡爪煲的做法

8个鸡爪去指甲，剁3半，一根葱洗净打结，鸡爪加葱结料酒煮开一分钟
鸡爪捞出沥干水分或者用厨房纸吸干水分，加半片老抽抓匀上色，油温五成下锅炸变色翻面
两面变色了捞出凉水浸20-30分钟，时间到捞出沥干水分
土豆胡萝卜去皮切滚刀块，下油锅炸一分钟捞出。洋葱也切小块，腐竹折小段，热水泡五分钟捞出沥干水分。葱白切2cm左右小段，剩余的切葱花放置一旁备用。
取小碗调个酱汁，一勺半豆瓣酱，半勺沙茶酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺芝麻油，搅拌均匀。
起锅烧油，放葱白和姜蒜炒香，下鸡爪煸炒一分钟加入酱汁，翻炒均匀后加热水没过鸡爪1cm，下土豆胡萝卜拌匀，加一勺玉米淀粉加半碗水勾芡，盖上盖子小火煮20分钟。
20分钟到了加入洋葱，腐竹拌匀再煮5分钟，撒上葱花白芝麻，即可出锅

小贴士

1、鸡爪切3块是为了容易煮熟，不会弄可以买的时候菜市场老板代劳，也可不切一整只，但油炸时间要长一点
2、鸡爪下锅炸一定一定一定要吸干水分，不然容易被油溅到，万一还是有水分记得拿个锅盖挡着
3、鸡爪炸完在浸泡完可以带个手套给它略微洗洗，以免有的地方炸过头黑了发苦，洗掉口感更好
4、下配菜的时候取决于你配菜的大小及难易熟的程度，比如腐竹洋葱豆芽等一煮就熟的不要太早下，土豆胡萝卜芋头玉米等如果提前煮熟了也要晚点再下，具体时间灵活点控制
5、酱汁的话没有沙茶酱可不下，改豆瓣酱2勺或者喜欢辣点的可以换半勺辣椒酱

虎皮鸡爪煲好吃虎皮鸡爪