卤三拼-鸡爪鸭爪虎皮鸡蛋
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卤味一直是我家出镜率非常高的一道菜,卤一大锅,可以拿来当零嘴吃。比外面买的干净放心卫生。
用料
鸡爪,鸭爪,水煮鸡蛋 | |
干香料(干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒) | |
味极鲜,酱油 | |
葱姜蒜 | |
酒,盐,糖 |
卤三拼-鸡爪鸭爪虎皮鸡蛋的做法
准备齐全所以材料和调料,鸡蛋去水煮了,所以没有上照。
煮水给鸡爪鸭爪焯水,锅里放料酒姜蒜去腥。
起一锅干净水,煮沸,放入所有调料,卤水完成。
水煮鸡蛋熟了,浸泡在冷水一两分钟,更容易剥壳,然后取一个锅放一点油,煎至两面金黄。
这就是虎皮鸡蛋了,读大学时经常吃的,满满都是记忆。
然后全部丢进卤水里咕噜噜煮起来,煮到软烂和入味即可哦。
煮出来就是这样,超级棒。煮多的可以浸泡在卤水一晚上,会更入味的。
小贴士
卤水的方子可以根据自己口味加减配料,这个方子可以卤大肠,卤猪耳朵,卤猪手……各种卤,卤完之后,可以过滤掉配料渣,把卤水汁留着放在冰冻层,下次拿出来用哦。
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