经典虎皮鸡爪
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大好周末，一定要做一道好菜边吃边享受休息日！
用料
| 鸡爪 | 12个 |
| 煮鸡爪料（葱姜料酒） | |
| 爆炒干调料（葱姜蒜八角） | 适量 |
| 炒后加入湿调料（生抽老抽醋盐） | 共半碗（2:2:1:0.5） |
| 豆皮金针菇卷 | 随意，看自己喜欢 |
经典虎皮鸡爪的做法
水煮鸡爪，水开后煮三分钟即可，煮时放入料酒葱姜去腥
捞出鸡爪，沥干水份（为了节省时间，我直接用的吹风机吹干）
锅内倒油，把沥干水份的鸡爪放入冷油中，盖上盖子，开火！此过程不用开盖，直接一直炸到到锅里没有动静就可以了
（省油星人只倒了没过鸡爪一半那么些油，炸完一面再炸另一面）![经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
炸好的鸡爪捞出浸泡2小时，为了让它后期更好脱骨，我放了冰袋（不放也行）
![经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
泡完的鸡爪（我心急想吃所以只泡了一个小时），如果再多泡一小时可能虎皮会更漂亮
![经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
油锅下葱姜蒜辣椒炒香后放入鸡爪，炒几下子
![经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
然后倒入炒后加入湿调料（生抽老抽醋盐）再翻炒几下上色
![经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加水大火烧开，然后中小火炖一小时
出锅前10分钟加入金针菇豆皮卷
![经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出锅，装盘，撒上小葱花，开吃！
![经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "经典虎皮鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
冷油锅就开始放鸡爪，能安全有效的防油崩~
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