【10分钟系列】干贝丝瓜蛋汤

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暮夏初秋的应季快手汤水~

用料

丝瓜	2根
干贝	10-20粒
鸡蛋	2个
姜	3片
蒜	1瓣
油	5克
盐	3-5克
白胡椒粉	1小勺

【10分钟系列】干贝丝瓜蛋汤的做法

准备好材料：丝瓜，干贝，鸡蛋，大蒜，生姜，葱白，盐，白糖，白胡椒粉，食用油
干贝洗一遍提前浸泡半小时左右，连同泡干贝的水，放入沸水锅蒸20分钟（可以头天提前蒸好放冰箱，或者蒸米饭的时候同蒸），冷却后用菜刀碾成细丝备用。
就是图中这种绒绒的细丝。
生姜大蒜切片，葱白切段。
丝瓜去掉薄薄的一层皮，切成短截。
再一开二，之后一成三到四，切成粗条。不要切太细~
锅里加少许油烧热，加入葱姜蒜炒出香味。小火~
加入干贝丝稍微炒炒，小火~注意不要炒糊。
添水烧开，把泡干贝的水也一同加入。
加入丝瓜，煮3分钟左右到瓜条变软
打入两个鸡蛋，稍微搅打一下。
加盐、糖和白胡椒粉调味。
再次煮开到鸡蛋成蛋花，关火即可。

小贴士

1. 蒸干贝的水很鲜，一定要保留，是天然的鲜味高汤。建议在蒸米饭的同时蒸干贝，也可以提前蒸好，放冰箱冷藏以节省时间。
2. 丝瓜皮去掉表面薄薄的一层就好，也不要太早切，以防止氧化变色。
3. 干贝有海腥味，在蒸的时候可以加一点黄酒，也可以用虾仁或者整虾代替，煮鲜虾丝瓜汤。
4. 这道汤水里的丝瓜，换成同样应季的苦瓜和黄瓜同样成立，一样鲜掉眉毛的好喝。

蛋汤干贝丝瓜