【10分钟系列】藤椒火腿煮银鱼
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银鱼，学着当地人用最传统简便的方法来做，果然是程海边的味道。我喜欢做这样简单的菜，取明确的名字，写详细的步骤。这道可汤可菜的料理，用到的食材只有藤椒、火腿和银鱼，最多加一点滇西人喜欢的草果粉，做法就是简单的煮。#菜谱记·藤椒火腿煮银鱼#
用料
| 鲜银鱼 | 300克 |
| 火腿 | 100克（肥瘦相间） |
| 藤椒 | 50颗（多点也无所谓） |
| 草果粉 | 1克（可选） |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
【10分钟系列】藤椒火腿煮银鱼的做法
准备好材料，火腿切成和银鱼相配的细丝。
![「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第2张]( "「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第2张")
银鱼淘洗干净滤干水分。如果是冷冻的银鱼，就提前解冻再淘洗。
![「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第3张]( "「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第3张")
烧热锅，先把火腿肥的部分炒出油脂，加入藤椒和瘦火腿炒香。这时也可以加两瓣拍碎的大蒜，去腥增香。
![「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第4张]( "「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第4张")
炒香后，加入银鱼。
![「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第5张]( "「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第5张")
翻炒均匀，加开水没过银鱼，加一小勺草果粉。喜欢汤多点就在这一步多加点水。
![「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第6张]( "「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第6张")
煮5-10分钟，尝一下咸淡出锅就可以了，银鱼很好熟，不用煮太久。咸淡取决于你火腿的咸度，如果觉得淡了就加点盐。
![「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第7张]( "「10分钟系列」藤椒火腿煮银鱼的做法步骤图 第7张")
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