【10分钟系列】牛干巴炒藕带
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非常快手,不用油炸,比餐厅的“藕遇牛干巴”好吃得多的一道快手家常菜!2020年的新鲜藕带应该是过季了,写个菜谱存起来,明年要继续这么做。
用料
牛干巴 | 150克 |
新鲜藕带 | 500克 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3-5瓣 |
干辣椒 | 2-5个 |
盐 | 酌情添加 |
花椒 | 15-20粒 |
小葱 | 2根 |
白糖 | 5克 |
醋 | 半瓷勺 |
土砂仁(可选) | 3粒 |
豆瓣酱(可选) | 半瓷勺 |
盐 | 克 |
【10分钟系列】牛干巴炒藕带的做法
牛干巴冲洗干净后切薄片。
藕带斜切成厚片。
葱姜蒜切合适的大小形状,如图所示。
锅里烧热油,加入土砂仁、干辣椒、花椒粒炒出香味,再加入蒜和姜,还有肥一点的那部分牛干巴炒卷。
混入瘦的牛干巴继续翻炒到变色。
加入藕带,根据牛干巴咸度,酌情加适量盐翻炒匀。
加入豆瓣酱、白糖、醋再次炒匀(豆瓣酱最好提前剁碎)。
加入小葱段,关火炒匀即可出锅。
小贴士
1.牛干巴本身已经有咸度,一般不需要再加盐,豆瓣酱也要酌情少放,甚至不放。
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