【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤
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豌豆尖豆腐汤,作为云南人爱得深入骨髓的清汤代表。春播买的豌豆尖搭配圃美多韧豆腐,打一碟云南味道的蘸水,绝对!
以前刚来北京的时候买不到豌豆尖,我每次春节回家都要背一些来,后来偶尔在大超市或者市场能见到,每次必买,现在想吃了在春播就能买到,觉得很幸福。
蘸水菜谱:
用料
豌豆尖 | 100克 |
盐 | 1克 |
豆腐 | 100克 |
草果粉(没有不加) | 少许 |
猪油或橄榄油 | 少许 |
水 | 500毫升 |
【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤的做法
韧豆腐切粗条,开水泡一会儿去豆腥味。
豌豆尖摘洗干净备用。
锅里烧开水(强烈建议使用矿泉水),加适量油后下泡过水的豆腐煮开。
下豌豆尖,撒一点盐。
煮一分钟,加少许草果粉拌匀。
关火,上桌。
小贴士
豌豆尖老的部分一定要狠心丢掉,不然嚼到吐渣体验非常不好。
推荐韧豆腐为首选,其它比如木棉豆腐也可以。
这道菜做法很简单,但对食材很挑剔。豌豆尖、豆腐和水的选择,都会直接带来截然不同的体验。
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