【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜
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红苋菜是我喜欢的一种蔬菜，从端午前基本会一直吃到中秋国庆，隔三差五就买，炒煮拌都可。
这次做的咸蛋煮红苋菜，其实也可以算是简约版的上汤苋菜。
材料好找，还不用把咸鸭蛋的蛋白扔掉，煮出来的汤味道清爽，很喜欢。
小提示：这道菜口味比较清淡，喜欢重口的请自行配一碟蘸水。
用料
| 红苋菜 | 1把 |
| 咸鸭蛋 | 1个（喜欢的话放两个也可以，更香） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 油盐 | 适量 |
【10分钟系列】咸蛋煮红苋菜的做法
材料处理。红苋菜择取嫩尖洗干净；咸鸭蛋取蛋黄捻碎，蛋白切小颗粒；蒜头去皮用刀拍扁（或者洗干净在砧板上拍扁再去皮更省事）。
锅里烧热油至六成热，下咸蛋黄小火炒到出现很多金黄色泡沫，下蒜头和蛋白碎炒一下，加一碗水中火煮开（我愿意加一点滇西地区最常用的香料草果粉，若你没有就不加）。
煮开的汤里下红苋菜稍微煮两分钟，看到苋菜变软塌时加盐调味即可出锅。愿意加鸡精的也在这时候加入即可。
小贴士
1、咸鸭蛋本身带盐，加盐要适量。
2、苋菜很容易煮熟，不要煮得太久。
3、这道菜口味比较清淡，喜欢重口的就配一碟蘸水亦可。
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