黑米黑麦燕麦馒头(减脂)

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黑米黑麦燕麦馒头(减脂)的做法步骤图

最近减脂期,刚好家里有这几个材料,看了些厨友的方子,结合一下,自己整了这款全麦馒头,很香越吃越好吃。

记下方子,以便再次制作。

用料  

酵头
中筋面粉 100克
脱脂牛奶 150ml
一小勺
酵母 1克
主面团
中筋面粉 208克
全麦黑麦粉 70克
米粉 140克
脱脂牛奶 150ml
25克
酵母 2克
燕麦 100克

黑米黑麦燕麦馒头(减脂)的做法  

  1. 把酵头的材料放在一个干净的碗中,糖和酵母不可以直接接触,拌匀后放冰箱冷藏发酵,直至可以看到表面很多小孔。

  2. 主面团材料除燕麦外,都放进面包机(液体量因各品牌面粉吸水性不同自己调整),再倒入已发酵完的酵头,揉至成团,再加入燕麦,揉完一个程序。

  3. 拿出面团醒半小时,反复擀开叠起,持续几次,最后一次擀成长方形时,从一头卷起,切大小合适的块状。

    黑米黑麦燕麦馒头(减脂)的做法步骤图 第2张
  4. 依次放入锅,注意隔开间距,盖上锅盖等发酵至1.5倍大,冷水大火上汽后,中大火12分钟,关火后再3分钟。

    黑米黑麦燕麦馒头(减脂)的做法步骤图 第3张

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