减肥馒头：黑全麦馒头

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现在吃减肥餐所以学着做全麦馒头。这次用了新良的黑金全麦粉。

用料

酵母	5克
熟南瓜泥 330	克
黑全麦面粉	600克
鸡蛋两只约 110克
白糖5克
馒头改良剂5克
玉米油约10克

减肥馒头：黑全麦馒头的做法

带皮南瓜去皮切块，蒸10分钟。熟了带水称约330克。用勺子压成泥。放到不烫手的时候加入所有材料（玉米油最后加）用手揉面。揉到后边有点粘手然后加入10克玉米油继续揉面。
把面粉揉成光滑的面团大约25分钟左右。醒面10分钟。
揉面排气，分成7个95克左右的小剂子，5个75克左右的小剂子（懒得拿三层大蒸锅就用了两个中的蒸锅分开蒸）
每个剂子揉100次（我真的认真数了的数的。我发现只揉50次的馒头蒸熟了表面不够光滑）左手拿剂子右手用手掌根部揉面。一边揉左手一边转动剂子。揉到100次后反转剂子把光滑的一面朝上，用手团成圆形整理一下，做成高一点圆一点尖一点的馒头生坯。我这个做完了所有的馒头再拍照馒头都发起来一些了。
蒸锅放合适的水。蒸笼布湿水后拧干铺上。把做好的馒头放上去盖盖子醒发约20分钟（我一般在醒面的时候就先准备好蒸锅。做好的馒头胚直接放进锅里醒发）今天的温度是25度我没有烧热水醒发。
馒头发到约1.5倍大。开大火蒸。
水开了转中小火蒸20分钟（我家煤气炉比普通煤气炉火大）。
关火了焖5分钟。
开盖。胖呼呼的黑全麦馒头出锅！
第一次做这样的黑全麦馒头很成功。
热呼呼的馒头掰开里面很松软。我一下子忍不住吃了一个大馒头和一个小馒头！下次加5克盐味道应该更好些。原来减肥餐也可以做的很好吃😋的。

小贴士

不同牌子的面粉吸水不一样。大家做的时候不要一次放入两个鸡蛋。我开始的时候就是只放南瓜泥不放鸡蛋。觉得面团太干了加了一个鸡蛋。揉了一下觉得不够又加了个鸡蛋。然后就有点粘手又加了约10克玉米油就不粘手了。后面分小剂子的时候揉馒头也有点粘。我没有加干粉揉也没有把剂子盖起来就这样放着所以揉到后面就不粘手了。做好三个馒头没放锅里等拿起来的时候粘在硅胶垫上而且有点变形。我就干脆直接整形后把馒头胚放锅里了。

减肥全麦馒头