减肥主食黑麦全麦馒头
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新到手了新良黑金黑麦粉，迫不及待想做一些减肥主食，正好玉米饼吃完了，于是就做了黑麦馒头，顺便把最后一点河套全麦粉给吃完了。
用料
| 黑麦粉 | 120克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 普通面粉 | 30克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 适量 |
减肥主食黑麦全麦馒头的做法
我用的这款黑麦粉
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第2张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第2张")
所有材料放入机器，或者手揉成团。
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第3张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第3张")
鲜酵母称好用水化开，水量也要记入总水量哦。
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第4张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第4张")
黑麦粉多的面团比较硬，但是水量合适的话成团还是很光滑的。放入盆中发酵1.5倍-2倍大，黑麦比较难发。最近天气20度左右，我发了1-1.5小时。
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第5张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第5张")
取出排气，根据个人喜好分成剂子，或者做成刀切。我比较懒就分成六个剂子，一个大概73g
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第6张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第6张")
上蒸锅，温水盖锅盖发酵20分钟，面团又发大了一点。
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第7张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第7张")
开火，等水开，再继续蒸20分钟左右。蒸好了闷5分钟。
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第8张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第8张")
健康的黑麦馒头就做好了！减肥没有负担，口感也不错。
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第9张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第9张")
掰开来看一下，里面组织也很不错哦。
![减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第10张]( "减肥主食黑麦全麦馒头的做法步骤图 第10张")
小贴士
做馒头我觉得没什么特别注意事项，只要面团成团不开裂就可以了。
发酵注意一下酵母活性，因为麦粉多我放多了一点酵母。
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