带汤汁的韭菜牛肉馅水饺
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妹妹给寄了五斤澳洲牛肉,精瘦精瘦,蛋白质含量高,补铁佳品,包水饺给家人吃。
用料
牛肉 | 半斤 |
花椒 | 50粒 |
盐 | 少许克 |
韭菜 | 一小把 |
后腿肉 | 半斤 |
姜 | 拇指大小 |
葱 | 半根 |
花生油 | 少许 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 少许 |
香菇 | 4个,没有可以不加 |
带汤汁的韭菜牛肉馅水饺的做法
牛肉的处理:我的是冷冻牛肉,所以拿出来在解冻层放一晚上,第二天在有冰的状态下非常好切,切成丁后用手动搅拌器很快就打碎了。如果是生牛肉馅,可以用酱油跟花生油腌一晚上,这样牛肉更嫩。
热水泡半碗花椒水,凉凉。牛肉里加入等量略肥的后腿肉,不然口感不好。然后加入酱油,蚝油,盐,花椒水,花生油或香油,顺时针搅拌。怕肥的可以不加油
不喜欢吃姜的小伙伴,砸碎就吃不出来啦!葱切成小丁就行。
韭菜跟香菇洗净晾干后切碎,加入牛肉馅里,把花椒水沥进入,搅拌就完成啦!按口味再调整盐味。
调好的馅子,油亮亮的,有点稀。
包好开吃
小贴士
汤汁的秘密就是肥猪肉跟花椒水啦!馅子最后的状态是很柔软的,这样包出来的水饺不硬非常好吃!
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