大白菜韭菜猪肉馅水饺
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冰箱里还剩一小把韭菜,切上一颗大白菜,完美。
用料
白菜 | 一小棵 |
韭菜 | 一小把 |
猪肉 | 250克左右 |
面粉 | 750克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
油盐酱油等调料 | 适量 |
大白菜韭菜猪肉馅水饺的做法
韭菜洗净空水。
肉馅加入姜末,酱油一匙,蚝油一匙,面酱一匙,盐一小勺,料酒一匙,葵花籽油一匙,熟豆油一匙,打入一个生鸡蛋,搅拌均匀,备用。
大白菜先切丝,再切丁,撒一小勺盐。
剁碎。
面粉加凉水,加倒边搅拌,揉成光滑偏硬的面团。第一次揉不光滑,盖上醒二十分钟再揉。再醒再揉,揉光滑,静置备用。
白菜馅洗几遍,攥干水份,放到水馅中。
加两匙橄榄油,一匙猪油(没有可以不加)。拌均匀。
加半匙花椒粉,一小勺半盐,和肉馅一起搅拌均匀。
韭菜切碎。
倒入韭菜,搅拌均匀。
取一小团面,揉搓成长条,㩆大小均匀的面剂。
㩆不好的可以切。
按扁。
擀成饺子皮。
用喜欢,顺手的方法包成饺子。(方法我另一个水饺菜谱里有)
来个大集合。
烧开水,煮饺子。不停用勺子沿锅边转动,防止沾锅。开锅后转中火,大约开锅8-10分钟就熟了。
关火,盛出。稍凉下,晃晃盘子,防止饺子粘到一起。
配上喜欢的蘸料。完美~
小贴士
都说猪肉牛肉是鸳鸯馅,我这算不算也是鸳鸯馅。
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