夏天餐桌上最受欢迎的一道菜~开胃又解暑
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天气越来越热
苦夏的我没有一点胃口
忽然想来一盘儿酸辣凉粉儿
想想都流口水🤤
清爽又开胃
跟着我一起做无添加的
豌豆凉粉儿吧,筋道好做又好吃😋
豌豆淀粉 | 2小杯 |
冷水 | 12小杯 |
大蒜 | 3瓣 |
黄瓜 | 1根 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
米醋 | 2勺 |
油泼辣子 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
️豌豆淀粉中加入4小杯水调匀备用
️锅中倒入剩余的8小杯水烧至锅中有密集的小泡泡,调小火后倒入搅拌均匀的淀粉水,一边倒一边不停的搅拌,抄底儿搅拌,煮开至淀粉糊浓稠变透明即可
️准备一个玻璃容器,倒入淀粉糊,室温静至凝固后翻转扣出,用冷水浸泡,随吃随切
️凉粉儿用刮子刮条儿或者切条儿,切块儿都可以,随自己喜好,然后放入冷水中湿润一下,调味之前捞出
黄瓜切丝,大蒜磨成蒜蓉,小米辣和香菜切小段
️凉粉中加入所有调料,口重的可以再加一点点盐,轻轻翻拌均匀就OK啦
️酸辣开胃的豌豆凉粉儿,绝对是夏天餐桌上最受欢迎的一道菜
1.豌豆淀粉与水的比例是1:6,这样做出来的凉粉儿筋道好吃
2.凉粉儿可以凉拌,也可以切块儿热炒都非常美味
3.凉粉做好后室温放凉,千万不要冰箱冷藏,冷藏以后凉粉会变得很面不劲道,影响口感
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