白灼油菜—年夜饭最受欢迎的素菜
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年夜饭吃的青菜,选择食材的时候就要挑选一些有美好寓意的,比如油菜、生菜,寓意“有财”,“生财”。相比生菜,我更喜欢油菜,含钙量高,粗纤维多,口感清甜解油腻,好吃又补钙。食用后还能促进胃肠蠕动,清脂又刮油,多吃也不会胖。油菜白灼口感最好,也最简单,颜色清爽碧绿,上桌比肉菜先光盘,比大鱼大肉更受欢迎
用料
上海青 | 10棵 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 一小块 |
蒜 | 3瓣 |
小米椒 | 3个 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白灼油菜—年夜饭最受欢迎的素菜的做法
油菜买回来把老的根部和黄色的叶子摘掉。我买的油菜是我家附近村民自产自销的,有些虫洞,据说没有打过农药
盆子里放入适量的水,放入油菜浸泡5分钟,洗掉油菜上的灰尘
盆子里换水,加盐搅拌融化,油菜对半切开,放入盐水里泡5分钟,这样可以把油菜中可能残留的虫子泡出来
生姜去皮切颗粒,大蒜拍扁去皮切碎,辣椒去籽切成小颗粒
烧一锅热开水,放几滴油和一点点盐,放入油菜焯水30秒左右,油菜断生就可以捞出来了。蔬菜焯水,开水里放油放盐可以保持碧绿的颜色
油菜出锅后放入装有冷水的盆子里,泡在水里,这样可以避免油菜焯水后,叶子受热捂得发黄
热锅放一点点油,放入姜末、蒜末和辣椒翻炒出香味
加入适量的水,加入低盐生抽和蚝油,大火煮开,尝一下味道,不够咸就加点盐,太咸了再加点水煮开
油菜捞出来沥干水分,放入盘子里,淋上煮好的汤汁,一盘好吃的白灼油菜就做好了
营养美味解油腻,好吃补钙,多吃也不会胖
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