又一道超受欢迎的豆腐:番茄菠菜炖豆腐
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用料
西红柿 | 2个 |
豆腐(硬一些的) | 1块 |
菠菜(可以替换为其他青菜) | 适量 |
葱花 | 10片左右 |
盐 | 2克左右 |
白糖 | 10克左右 |
蚝油 | 1-2勺 |
蕃茄酱(可省略) | 1勺 |
又一道超受欢迎的豆腐:番茄菠菜炖豆腐的做法
选择耐煮的豆腐,北豆腐之类的,我买的这款北京很常见,很好吃。
切块。开水加少许盐,倒入豆腐煮20秒,捞出放入清水备用。焯水可以去除豆腥味道。放入清水可以防止粘连。
菠菜切段,入沸水炒10秒捞出控水,焯水是为了去除草酸。
西红柿去皮,沸水煮10-20秒捞出去皮。煮过的很容易去皮。切块。
炒锅放油炒香葱花。
倒入西红柿,(如家里有番茄酱,一起加入翻炒,我没有加番茄酱。翻炒到出汤,加少许水(不用多,能盖住豆腐的量即可。加蚝油(量根据你的豆腐多少调整),白糖,盐,混合均匀。
倒入豆腐,中小火炖3分钟。最好大火收汁。喜欢浓郁感觉的,可以最后勾芡。让汤汁更浓。我没有勾芡。
关火。倒入青菜,翻匀即可。青菜不要久煮,所以关火之后再加就行了。
番茄和蚝油的组合,味道真的超好。我没有加番茄酱(因为这次买的番茄很浓郁)。大家可以加番茄酱,颜色更好看。也更酸。大家制作的时候,注意根据自己买的西红柿,以及西红柿酱汁酸度调整白糖的用量。酸甜度自己把控。
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