餐桌上最受小朋友们欢迎的一道菜——干炸里脊
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干炸里脊是一道特别受小朋友们喜欢的菜肴。做出来的干炸里脊黄澄澄、金灿灿的,非常好看;吃到嘴里的皮是酥酥的、肉是嫩嫩的,香脆爽口。年夜饭做上这么一道菜,一般都会最先被小朋友们抢光,分分钟光盘的节奏。
用料
里脊肉 | 二块 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
孜然粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
餐桌上最受小朋友们欢迎的一道菜——干炸里脊的做法
准备新鲜的猪里脊肉和其它的食材。市场上一般会有所谓的“小里脊”和“大里脊”,其实“小里脊”才是严格意义上的里脊肉,所以做干炸里脊用的肉,选择“小里脊”会比较好,做出来才能达到应有的口感。
里脊肉先切成片、用刀轻轻的砸一砸,这样在腌制的时候更好入味;然后再切成大小合适的长条;将切好的肉条放入碗内、加入适量的盐、生抽、料酒、姜丝(姜丝等腌好后要挑出来丢掉,所以可以切的大点,方便挑出来)抓匀,腌制30分钟以上。
另拿一个碗,将鸡蛋液、面粉、淀粉各适量搅拌成均匀的薄面糊,静置5-10分钟,再一次搅拌均匀;然后倒入腌好的里脊肉碗中,不用再次搅拌。
锅里倒油,中火烧至6-7成热时,将里脊逐条粘满面糊炸至微黄时捞出来(如果量大,要分几次炸完);将油烧至9成热时,再一次倒入炸过的里脊炸至金黄色捞出装盘。
如果喜欢吃孜然味,捞出后还可以趁热撒上些孜然粉,口感会更好。
如果喜欢吃糖醋里脊,则可以炸好后再进行糖醋步骤,也是非常好吃的一道菜。
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