月饼(中岛老师配方)
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中秋佳节即将来到,我也做个月饼应应景,味道还不错
用料
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
黄蔗糖 | 20克 |
盐 | 1小撮 |
植物油 | 2大勺 |
鸡蛋(中等大小) | 1个 |
月饼馅 | |
红豆馅 | 150克 |
黑芝麻酱 | 1小勺 |
西梅(无核,切小块) | 2颗 |
核桃(切粗粒) | 1大勺 |
松子 | 1小勺 |
葡萄干 | 1小勺 |
中岛老师是用枸杞子,我换成了葡萄干,份量都是1小勺 |
月饼(中岛老师配方)的做法
先将所有粉类混合均匀
所有月饼馅料放在一起混合均匀,分六份,每份搓成小球备用
再在粉类里面加入植物油,用细心手搓匀
分次加入2/3蛋液后混合成团,如果面团太干,则适量加入水,揉成团后分成六份
擀面杖把皮擀成直径12厘米的饼皮,把馅料放到中间,仔细收口
做好后放到铺了烤纸的烤盘内,刷上剩余蛋液
烤箱170℃预热,烘烤25分钟,取出晾凉即可
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