全麦戚风松饼--中岛老师
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这是一款蓬松柔软的pancake,加入了全麦粉,更健康。简单快手,不需要烤箱,只要一个平底锅哦!
吃多了全麦面包,是时候换个口味咯,咔咔
此方可做6个10厘米大小的松饼
用料
【蛋黄糊】 | |
全麦粉 | 60克 |
低筋粉 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶(原方用豆浆) | 50毫升 |
白砂糖(原方用黄蔗糖) | 1大勺(15毫升) |
色拉油(或菜籽油) | 1大勺(15毫升) |
【蛋白霜】 | |
蛋白 | 2个 |
白砂糖(原方用黄蔗糖) | 2大勺(30毫升) |
油,枫糖浆或蜂蜜 适量 |
全麦戚风松饼--中岛老师的做法
准备蛋黄糊。在蛋黄中加入糖,用打蛋器画圈搅拌。依次加入油,牛奶,拌匀。混合全麦粉和低筋粉,筛入盆中,用打蛋器搅拌成没有结块。
打发蛋白霜。用电动打蛋器,分三次加入白砂糖,制作出坚挺的蛋白霜。
在蛋黄糊中放入1/3的蛋白霜,充分混合。然后全部倒进剩余蛋白霜中,用刮刀从盆底向上轻快地翻拌,动作要快,不要画圈。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可。
中火加热平底锅,抹一层油。取一勺松饼糊倒入锅中,摊成直径约10厘米的圆饼。小火将两面煎烤至微微上色。
装盘,淋上枫糖浆或蜂蜜即可。
小贴士
松饼最好做的厚一点,口感就像戚风蛋糕一样蓬松柔软。这个配方还可以用100%的全麦粉来做,煎烤时间要相应延长一些。全麦粉的香味就集中在刚出锅的松饼中,口感相当好。
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