苹果枫糖浆戚风(中岛老师)
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煮制过的苹果本来就非常美味,再配上蛋糕,简直不要太好吃呀。
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
枫糖浆 | 40毫升 |
植物油 | 2大勺 |
苹果制作材料 | |
苹果 | 半个 |
黄蔗糖 | 1大勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
水 | 1大勺 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
黄蔗糖 | 20克 |
直径17㎝戚风模具 |
苹果枫糖浆戚风(中岛老师)的做法
苹果去皮,切成5毫米左右的小方块,拌入黄蔗糖和柠檬汁,放进锅里加水中火炖煮,边煮边搅拌,直到水量减少,苹果变软。(一直煮到水份几乎全部蒸发是操作的关键)
蛋清提前放冰箱冷冻到边缘结冰状态。
蛋黄中放入枫糖浆,搅拌均匀。再加入植物油混合均匀。筛入低筋面粉搅拌至无结块
打发蛋白霜后,先去一部分与蛋黄糊混合然后再倒入蛋白霜盆内快速翻拌均匀
此时蛋糕糊是这个样子的,马上加入苹果轻轻搅拌几下。烤箱170℃预热
倒入模具,轻轻震荡几下
烘烤35分钟,出炉后立即倒扣晾凉,然后再切块。
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