咖啡芝士蛋糕（免烤）
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为了处理冰箱里剩余的奶油奶酪和淡奶油，随意搭配做成了这款甜点，勉强可以称之为免烤咖啡芝士蛋糕。
用料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 淡奶油 | 100～150ml |
| 绵白糖 | 80克 |
| 原味酸奶 | 60克 |
| 速溶咖啡 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 朗姆酒 | 15克 |
| 吉利丁 | 1.5片（7.5克） |
咖啡芝士蛋糕（免烤）的做法
吉利丁片用冰水浸泡至软化，牛奶/水加热冲入速溶咖啡里，加入软化的吉利丁片搅拌至完全溶合；淡奶油打至软性发泡（六成左右）备用
奶油奶酪隔水加热至软化，加入绵白糖打成顺滑状态，然后与咖啡液混合；待基本冷却后加入打发的淡奶油、酸奶和朗姆酒，用橡皮刮刀翻拌均匀
将咖啡奶酪糊倒入模具（容器）中，放入冰箱冷藏3～4小时，脱模后可切成小块装盘，也可随意装在小碗里，撒上可可粉或肉桂粉，还可以加点坚果仁一起吃
小贴士
刻意没做饼底，不可避免的热量能减则减。如果喜欢饼底，可以用消化饼干加黄油制作；咖啡可以用三合一代替，适当减少用糖量；不加酸奶也可以；朗姆酒的用量可按自己的口味增减。
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