咖啡芝士蛋糕(免烤)non-bake coffee cheesecake
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搬运自 kitchen stories 的方子
用料
奶油奶酪 | 250g |
酸奶 | 150g |
巧克力曲奇 | 125g |
百利甜酒 | 100ml |
黄糖 | 15g |
吉利丁片 | 3片 |
水 | 75ml |
黄油 | 20g |
黑巧克力 | 45g |
浓缩咖啡粉 | 1茶匙 |
淡奶油 | 40ml |
糖浆 | 1茶匙 |
装饰用咖啡巧克力 | 适量 |
咖啡芝士蛋糕(免烤)non-bake coffee cheesecake的做法
巧克力曲奇压成碎末
融化黄油加入巧克力曲奇碎中,拌匀装入模具压实压平
吉利丁片放入水中泡软(可饮用冷水或冰水)
奶油奶酪隔热水软化,搅拌至顺滑,加入酸奶、百利甜酒,吉利丁片混合物中放入黄糖,隔水加热至吉利丁片跟黄糖全部融化(40-50度即可,高温会影响吉利丁片功效),融化后的吉利丁片水加入奶酪糊中搅拌均匀
混合后的奶酪糊倒入已铺好曲奇底的模具,放入冰箱冷藏约3小时
黑巧克力切碎盛入碗中,淡奶油、糖浆、浓缩咖啡粉放入一个小锅加热煮至咖啡粉完全融化,倒入巧克力碎中,用余热融化巧克力并搅拌至顺滑
将冷藏好的蛋糕脱模,混合的巧克力酱淋在蛋糕表面,装饰上咖啡巧克力即可;
或倒入已冷藏定型的蛋糕上,继续冷藏至巧克力酱稍微凝固后脱模装饰
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