【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake
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少女心爆棚的草莓芝士蛋糕,转录自b站 Cooking Tree的教程
credit@Hildakoaren
稍有改动
自用 情人节做一下测试 看看自行改动的用料是否科学 也欢迎大家提出修改建议~
用料
消化饼干 | 80g |
无盐黄油 | 40g |
奶油奶酪 | 100g |
奶油 | 150g |
牛奶 | 100g |
原味酸奶 | 50g(如含糖,可以减少细砂糖用量) |
细砂糖 | 30g(根据草莓酱甜度自行调整) |
香草精 | 2g |
柠檬汁 | 5g |
吉利丁片 | 12g |
草莓果酱 | 70g |
冻干草莓 | 适量 |
【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake的做法
制作饼干底:将碾碎的消化饼干和融化的无盐黄油翻拌均匀
将混合好的饼干碎放入6寸模具底部压实;放入冰箱冷藏
制作慕斯糊:
吉利丁片剪小块,放冷水浸泡,泡软后捞出攥干
将吉利丁片放入热牛奶,搅拌至吉利丁片充分融化
将热牛奶加入已软化的奶酪,搅拌均匀
奶酪糊中加入酸奶、香草精和柠檬汁混合均匀
搅打奶油加入细砂糖打至5分发(表面有花纹但还有一定流动性的程度),加入慕斯糊中搅拌均匀
将一部分的奶酪糊倒入打发奶油中,翻拌均匀;将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油,彻底拌匀
准备4个小碗制作渐变慕斯糊,从浅到深依次为:
120g慕斯糊;80g慕斯糊+20g草莓果酱;75g慕斯糊+25g草莓果酱;50g慕斯糊+25g草莓果酱;
还剩100g左右慕斯糊,备用
将没有加果酱的慕斯糊倒入饼干底上,填满整个底
将颜色最浅的草莓慕斯糊,从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上;
将剩下2碗草莓慕斯糊,按颜色从浅到深的顺序,从中心位置缓缓倒入
将创作好的慕斯封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时
取出固定好的慕斯,倒入之前剩余的纯慕斯糊100g,再放入冰箱冷藏4小时
冷藏过后取出,热毛巾脱模
撒上冻干草莓装饰,完成
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