树莓芝士蛋糕(免烤箱)
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在ICS外语频道看了爱尔兰大厨Donal Skehan的美食节目,就去外网翻他的网站和方子试做啦,陆续分享给大家~
今天做的是树莓芝士蛋糕,这款蛋糕无需烤箱,基本搅拌一下就能做完,非常方便~树莓和白巧克力的经典搭配,酸酸甜甜清爽的口感,很喜欢!
大厨用的是20cm的正方形模,我用的是18cm的正方形模具,比他做出来的要厚一些。
用料
消化饼干 | 200克 |
无盐黄油 | 100克 |
白巧克力 | 400克,粗略地切一下 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 200毫升 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
树莓 | 250克,一半用叉子碾成果酱,一半保留完整 |
树莓芝士蛋糕(免烤箱)的做法
正方形模具铺好油纸,方便取出。
把消化饼干装进可塑封的保鲜袋中,用擀面杖敲碎,加入融化的黄油,搅拌均匀后,铺在模具底部,记得用勺子压紧,否则切的时候容易碎。
蛋糕底放冰箱冷藏。
白巧克力放入可加热的碗中,不要搅拌,放在将要烧开的水上慢慢加热,放巧克力的碗底部不要接触到水。直到巧克力基本都融化后,最后稍稍搅拌均匀,放在一旁放凉。
另取一个大碗,把奶油奶酪、淡奶油和马斯卡彭奶酪用蛋抽搅打均匀,把放凉的白巧克力液体倒进去,一起搅拌均匀。取出冷藏的蛋糕底,把奶酪糊倒上去,表面抹平。
把125克的树莓果酱z字型倒在奶酪糊上(果酱我是直接用叉子背部碾的,不用碾得很碎),用小勺子或叉子把树莓酱稍稍拌进奶酪糊中,形成美丽的花纹(我这拌得有点不太美丽哈),记得不要过度搅拌,否则花纹就不明显了,糊成一团了。
最后把剩下的125克树莓点缀在奶酪糊顶部,放得随意一些比较好看哈。
放进冰箱冷藏至少3小时,取出就可以切块享用啦!上面可以再撒些白巧克力碎或榛果碎,增加口感。^_^
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