免烤箱 快手冻芝士蛋糕
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通常是家里剩下了快到期的自制酸奶(保质期太短了,只有一个星期) 或是鲜奶油开了没用完,依照比例混合搭配做出的芝士蛋糕
聚会开趴闺密下午茶必点项目,靠这个大学社团招新拉了超多人入社
时而香滑浓郁,时而酸甜清爽,搭配自制时令果酱,味道的变化真是无穷
在原始的食谱基础上,创造属于自己家的冻芝士蛋糕风味吧
此方适用于六寸圆模一个
用料
奶油奶酪 | 200克 |
无糖酸奶 | 170克 |
牛奶 | 90克 |
鲜奶油 | 200克 |
细砂糖 | 90克 |
柠檬汁 | 2小勺 |
奶酥饼干(或消化饼干) | 100g |
黄油 | 60克 |
吉利丁 | 两片,约15g |
香草酱/荚,可省 | 1大勺(或1根) |
免烤箱 快手冻芝士蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化,吉利丁用冰水泡软备用
先做饼干底,奶酥饼干碎中加入融化的黄油搅拌均匀,铺在模具底部,用勺子稍微按实。放入冷藏室备用
牛奶,香草酱和一半的鲜奶油加入砂糖混合加热至砂糖融化(不要煮沸),关火加入泡软的吉利丁片(挤干水分)
软化后的奶油奶酪用蛋抽搅拌至顺滑,依次加入剩下的100g鲜奶油,无糖酸奶,柠檬汁,和刚才煮好的奶液混合均匀
芝士蛋糕糊倒入之前铺好饼底的模具中,冷藏4个小时以上至凝固
脱膜切片食用,或是搭配新鲜水果与打发奶油,直接淋上糖浆或果酱吃也很棒!
小贴士
1.只要记住酸奶与鲜奶油加起来的总重是370g,再根据家里剩下的材料的实际状况进行配比。例如剩下了250g酸奶,则只需要加120g鲜奶油就够了,反之亦然。
2.鲜奶油的比例越大,成品会更加香浓润滑,酸奶的比例越大,成品的口感会更清爽更酸一点(热量也更低)
3.奶酥饼干可以换成其它任何没有夹馅的饼干,例如消化饼干,奥利奥碎,曲奇都可以(请别用百奇之类的来做好伐 -_-||)
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