免烤!猫咪冻乳酪芝士蛋糕
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猫头慕斯圈的N+1个料理实验!
给朋友猫咪的生日准备了非常非常丝滑的冻乳酪芝士蛋糕!
配上杏子和黑巧克力甘那许做装饰,平衡了乳酪甜腻的同时也把清新加倍。
步骤简单易做,配方X2可做8寸圆模。
用料
消化饼干 | 100克 |
黄油(融化) | 50克 |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪(室温软化) | 175克 |
马斯卡彭芝士 | 175克 |
糖粉 | 40克 |
淡奶油 | 105克 |
香草籽/香草精 | 1/2tsp |
白巧克力(融化,放凉) | 75克 |
装饰 | |
巧克力甘那许 | 75克70%黑巧+淡奶油100克 |
杏仁片 | 适量 |
杏 | 一只 |
杏酱 | 少许 |
免烤!猫咪冻乳酪芝士蛋糕的做法
消化饼干用擀面杖压碎,与融化的黄油一起搅拌,搅拌均匀后轻轻压在模具底部,放入冰箱冷冻。
现在开始制作乳酪蛋糕部分。首先奶油奶酪,马斯卡彭芝士,糖粉放入碗中,用电动搅拌器搅拌均匀。(搅拌即可,不用打发)
淡奶油打至七分发。与芝士糊用刮铲搅拌到一起,加入融化的白巧克力,香草精。
用电动搅拌器混合均匀。
模具侧面擦脱模油后,将奶酪混合物倒入饼干底上,用刮刀抹平表面。放入冰箱冷冻过夜,或至少5小时。
取出后,稍微用吹风机吹一下模具后脱模,进行后续装饰即可。
巧克力甘那许:淡奶油加热至即将沸腾,倒入装有巧克力的碗中,持续搅拌使巧克力全部溶解。
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