柠檬冻芝士蛋糕(免烤)
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这个是以前自己第一次做的蛋糕技术还不成熟,喜欢烘焙的朋友可以加我大家互相学习啊~微信parkfashion920
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250毫升 |
柠檬 | 1个 |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 30克 |
白糖 | 60克 |
吉利丁片 | 10克(2片) |
朗姆酒 | 10毫升 |
柠檬冻芝士蛋糕(免烤)的做法
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎。
黄油隔水融化(或者微波炉加热10-20秒融化也可以,具体看微波炉功率)。
将黄油和饼干碎充分搅拌后倒入模具。
倒入模具后用刮刀或者勺子压平,放入冰箱冷藏备用。
将200毫升淡奶油倒入盆中,加入白糖后用打蛋机打发至6成左右(有纹路但是也能流动的状态),之后放入冰箱冷藏。
用盐将柠檬外皮擦抹后洗净,刮下表皮黄色部分切成系碎末(或者用擦丝器)。剩余柠檬切开挤出30毫升柠檬汁。
剩下的50毫升淡奶油倒入小锅,加2勺凉白开稀释,放入冷水泡软后的吉利丁片,搅拌加热至融化备用。
奶油奶酪室温融化(实在着急放入盆中隔热水融化也可以)。加入30克白糖和吉利丁奶液,用打蛋机搅拌至均匀细滑。分次加入之前打发好的淡奶油,同时加入朗姆酒、柠檬汁和柠檬皮屑翻版均匀。
将做好的柠檬芝士糊倒入模具内,轻震几下使糊内的气泡震出和糊面平整。然后放入冰箱冷藏6小时以上。
脱膜时用吹风机低速热档围着外面吹一圈即可。
完整图
切开图
小贴士
这个是我第一次做的蛋糕,那会儿还不熟练所以配比都是看别的大咖的方子,每个人口味不一样,所以涉及到酸甜口味的材料时大家可以适当增加或者减少一点量。
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