柠檬酸奶芝士蛋糕(免烤)
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用料
消化饼 | 8块 |
黄油 | 25g |
奶酪芝士 | 250g |
鲜奶油 | 100ml |
稠酸奶 | 100ml |
柠檬汁 | 半个 |
吉利丁 | 10g |
白糖a | 75g |
白糖b | 15g |
把所有的材料准备好
消化饼打碎,加入融化的黄油搅拌均匀,放入模具底,压平压实,放入冰箱冷藏备用
奶酪芝士打发
加入100ml的酸奶和75g的糖继续打发到顺滑的状态
吉利丁片先用冷水泡软,然后倒掉冷水,加入半个柠檬汁,隔热水融化,之后加入打发好的奶酪芝士里搅拌均匀
100ml的奶油打发到5成的状态(就是开始浓稠的状态)
分三次加入奶酪芝士里面,每次搅拌均匀
上下振动几次,振出气泡,然后放冰箱冷藏4小时以上
放上薄荷或者柠檬装饰,夏日小清新的柠檬酸奶芝士蛋糕就完成喽
小贴士
1.我是用的是6吋模具
2.脱模的时候,夏天可以放在常温下放一两分钟,冬天可以用热毛巾包住模具10秒左右,这样就可以很完整的脱出模具
3.如果蛋糕表面有气泡,我们可以用热水把蛋糕铲(刀具)热一下擦干,然后轻轻的抹一下有气泡的地方就可以平整了
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