芒果酸奶冻芝士蛋糕(免烤箱)6寸
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用料
牛奶 | 40克 |
酸奶 | 180克 |
Kiri奶油奶酪 | 200克 |
柠檬 | 一只 |
细砂糖 | 70克 |
吉利丁 | 2片(10克) |
淡奶油 | 120克 |
芒果 | 1个 |
我朋友不喜欢吃饼底,所以我喜欢只做冻芝士部分,大家可以用奥利奥饼干碎100g➕融化后的黄油50g做饼底,均匀搅拌后倒到6寸模具,用勺子压实放冰箱冷藏室冷藏待用,芝士冻糊处理好后可以直接倒入饼底再冷藏即可,在6寸模具底部放个油纸到时容易冷藏完毕后好移位(我使用的是活性模具)
奶酪放常温软放,倒入70g白糖均匀搅拌,kiri的奶酪会比其他牌子融化得更好,其他牌子的奶酪我会借用电动打蛋器1档进行搅拌,(搅拌到无颗粒)
吉士丁片用冰➕过滤水泡2分钟进行软化,软后后捞起沥干水分放冰箱待用
芒果切丁,尽量切小块
柠檬对半切开,挤出柠檬汁,加入180g酸奶,搅拌均匀
这个时候我是会借用电动打蛋器用1档搅拌均匀所有材料,同时用抹刀铲把边料的材料刮到碗里,继续搅拌均匀
我一般会打到这个状态就停
用电磁炉把一锅水煮开,之后调低火力,将牛奶,淡牛奶小火搅拌几圈后加入吉士丁片搅拌均匀,拿起,放凉少少,倒入刚刚的奶酪酱,(我也试过一起连同奶酪酱一起小火搅拌)但是切记不用大火免得煮老
把所有搅拌好的材料倒到刚刚准备好的模具,先将底部倒有一定的高度,然后放入芒果粒,位置自己放好,尽量别接近模具边为止,不然切的时候芒果粒会跟着刀一起切的时候会露出来边边位置,造成视觉上有点不美观,铺完芒果之后再倒入剩下的部分。
如果倒完毕,表面不整齐可以用刮刀进行调整,动作记得要轻。最后盖上保鲜膜,放入冷藏室至少4个小时后就可以开吃😍
大家脱模的时候,可以用个酱料瓶放在模具底部,用手慢慢将模具往下拉,就可以脱模成功,也有很多教程是可以用吹风机(用热风吹模具的边围),或者用热毛巾包住进行脱模,但是我每次是没用到的,就简单慢慢用力往下拉模具脱模,大家也自己找合适自己的脱模手法😆
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