芒果冻芝士 6寸版(不用烤箱)
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外公生日特意找了几个方子,拼成了一个蛋糕,因为我不喜欢下面的饼干,所以没有这一步。
特别提醒一下,芒果切好后不要放太长时间,不然会变色的,尤其是最上面的芒果丁,用来撑门面的,颜色变了就不好看了
用料
芒果(大) | 3只 |
奶油奶酪 | 120g |
细砂糖 | 50g |
淡奶油 | 100g |
吉利丁粉 | 15g(最后5g可以适当减少) |
草莓 | 8个 |
芒果冻芝士 6寸版(不用烤箱)的做法
芒果切十几二十个小块的,备用,剩余芒果去皮去核180g,这里一共用掉两个芒果,剩余一个第二天用,做成泥,这步我是用料理机打碎的
奶油奶酪 120g 隔水化开
加入35g细砂糖,搅拌化后,不需要再加热了
加入淡奶油100g,打蛋器打发
用100g水,隔水温热,加入10克吉利丁粉(100g水可以适当减少10g左右,加水后的蛋糕会很湿润,100g的水,个人感觉有点多了)
倒入步骤4
再将备用的十几二十个芒果丁也倒入步骤4中,搅拌
倒入6寸活模,冰箱冷藏 4小时以上,我是冷藏一夜
第二天 早上做镜面
150g芒果泥(尽量打碎,我用的是料理机,打了5分钟左右)
芒果泥隔水加热
倒入15g细砂糖(15g我觉得镜面还是不够甜)
5g吉利丁粉,不停搅拌,直至化开(5g我觉得太多了,可以适当减少,感觉像在吃肥肉)
放凉(比体温低,太烫容易把蛋糕化开,太凉容易冻住)
倒入模具,冷藏4小时以上(我是晚上7点拿出来吃的),脱模的时候,最好用电吹风吹一下,比较好脱,或者用热毛巾捂一下也可以
倒上芒果丁,装饰一下(表面芒果丁不适合放太长时间,会变色,所以最后在放)
至此完工,有创意的小伙伴可以换些东西放放
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