免烤豆香芝士蛋糕(6寸)
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经朋友介绍在“你管”上看到一个日本的免烤豆腐芝士蛋糕,整个过程从准备到烹饪一共才10分钟,所需器具就是搅拌机(Blender)、硅胶刮刀和蛋糕模子。如此简单的糕点那当然要介绍给为生活忙碌的你们,亲!
用料
饼干碎 | 60克 |
无盐黄油 | 30克 |
奶油/牛奶 | 100克 |
希腊酸奶 | 120克 |
糖 | 100克 |
奶油干酪/马斯卡邦尼 | 200克 |
老豆腐 | 200克 |
柠檬汁 | 2汤匙 |
食盐 | 少许 |
鱼胶粉 | 10克 |
热水 | 100克 |
免烤豆香芝士蛋糕(6寸)的做法
首先我们回顾一下材料。
将黄油融化成液状。
倒入装了饼干碎的碗中,搅拌均匀。
在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸,然后将饼干碎倒入,并均匀摊平后,用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。
这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中,打至顺滑。这时候可以试味,然后根据自己的口味进行调整。
将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内,并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。
将蛋糕模取出,倒入打好的豆腐芝士浓浆。
最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气,再把表面用刮刀尽量地抹平。
用保鲜膜包上之后,放冰箱3小时后取出,脱模就可以吃了。
小贴士
1.之前我看到食谱的时候也纠结为什么一定要用硬豆腐,后来发现原因就是要取它的豆香。
2.相比奶油干酪,个人更偏好马斯卡邦尼那种纯纯的奶香,当然价格已经是2-3倍左右。
3.没有希腊酸奶, 老北京酸奶也是可以的。
4.我这个配方是做6寸直径+2寸高的,如果要做别的size,记得按照圆形的计算公式等比例增减所需材料。S = πŖ2不要谢,我叫活雷锋。
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