免烤芝士蛋糕
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用料
淡奶油 | 100g |
奶油芝士 | 75g |
细砂糖 | 25g |
柠檬皮碎 | 3g |
冷水 | 15g |
柠檬汁 | 6g |
鱼胶粉 | 3g |
香草粉 | 1g |
盐 | 微量 |
免烤芝士蛋糕的做法
准备原料。
鱼胶粉中加入冷水,略微搅拌,静置待用。
奶油芝士室温软化后,加入细砂糖用电动打蛋器搅打顺滑。
加入柠檬汁,盐,柠檬皮碎,香草粉,搅打均匀。
泡好的鱼胶粉水浴加热至溶化,然后倒入芝士糊中搅打均匀。呈浓滑细腻的状态。
另取一个容器,倒入冷藏后的淡奶油,打发淡奶油表面出现纹路即可。
把打发好的淡奶油倒入芝士糊里。
用橡皮刮刀翻拌均匀,使奶油和芝士糊完全的混合均匀。
把芝士蛋糕糊装入杯子里,放入冰箱冷藏3小时,直到完全凝固。
取出在上方装饰鲜水果即可食用。
小贴士
加入鱼胶溶液拌匀以后的芝士糊,和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的哦。这样两者才能更好的混合起来。
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