免烤酸奶芝士葡萄蛋糕
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来自YouTube 博主:Chocolate Cacao
用料
🍪饼干底 | |
饼干 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
🥛酸奶糊 | |
吉利丁粉A | 5克 |
水 | 25克 |
淡奶油A(用于打发) | 70克 |
奶油奶酪 | 200克 |
白砂糖 | 50克 |
白巧克力 | 20克 |
淡奶油B(用于和巧克力混合) | 20克 |
酸奶 | 40克 |
🤩装饰金箔前的涂层 | |
吉利丁粉B | 3克 |
水 | 45克 |
白砂糖 | 5克 |
🍮果冻层 | |
吉利丁片 | 7克 |
白葡萄酒 | 15克 |
葡萄汁 | 200克 |
免烤酸奶芝士葡萄蛋糕的做法
🍪饼干底
饼干压碎,无盐黄油用微波炉融化,将二者均匀混合
使用15cm蛋糕模具,将以上混合物在底部铺平。
用杯底压实后,放入冰箱冷藏1小时。
🥛酸奶糊
吉利丁粉A加水,微波炉加热融化
淡奶油A打发至即将不流动的状态(6成发)
奶油奶酪软化后加入白砂糖,搅拌均匀
白巧克力切碎,与淡奶油B混合,微波炉加热融化
白巧克力混合物+奶油奶酪混合物+酸奶,混合均匀
可加入适量香草精
再加入:吉利丁混合物+打发的淡奶油A
将最终混合均匀的奶酪面糊倒入模具中
用水果做夹层,将奶酪糊倒满后,放入冰箱冷藏3小时以上
🤩装饰金箔前的涂层
如要用金箔装饰葡萄,则先在葡萄上面刷一层吉利丁液:
吉利丁粉B+水+白砂糖,微波炉加热融化
🍮果冻层
吉利丁片加水泡软
葡萄汁和白葡萄酒混合,微波炉加热到60度左右
将吉利丁片加入,搅拌融化
将降温至25度左右的上述果冻液,倒入装饰好的蛋糕上
冷藏三小时以上取出脱模
尽情享用吧!
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